羊肉火锅,入秋吃正好,你会做吗
羊肉火锅是一道菜,制作原料以羊肉,当归为主,可用于阳痿,腰酸膝软,畏寒,夜尿,产后血虚腹痛,四肢不温等。 据记载,牛羊肉火锅起源于中原,早在春秋战国时期,中原草肥水美,中原人在这里饲养牛羊丰富,恩泽人。
羊肉火锅
"成分:
原料:当归30克,羊肉1500克。调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克。
制作步骤:
(1)姜蒜切片,葱切成"马耳朵"形,当归切成4毫米厚的片。
"(2)将羊肉洗净,切成3厘米方块,放入汤锅中加水。
(3)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放羊肉,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,当归,烧沸,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆,上台即可。
大骨汤一般指猪骨汤,即用大骨,老母鸡过了很长时间,这是由大骨和老母鸡过了很长时间制成的。 有两种具体方法:
传统的做法:此汤采用鸡、鸭、猪骨、猪爪、猪肘、猪肚等容易使汤色变白的原料,炖汤,水必须内部材料。 先煮水,再放冷水煮,起泡沫,加入葱姜酒,慢慢加热至汤呈乳白色。
2、便捷方式:市面上有一种叫奶汤皇的浓缩骨汤卖,以前去餐厅吃火锅的时候要了一点样品回来自己做,效果还不错,跟自己熬的骨汤差别不大,但操作就简单便捷多了,按一定比例调兑即可,建议做餐饮的朋友可以试一试,可以直接在网上搜索奶汤皇一类的公司。
食用须知:
中医认为,羊肉性温,温中暖肾,益气补血。最明显的功效是,冬季怕冷,吃上几顿羊肉后就周身暖和了。
但是值得注意的是,羊肉偏燥,感冒或者体质偏热者不适合多吃,经常吃羊肉煲或者羊肉火锅还易"上火"。因此,吃火锅时,可以放几片菊花瓣入火锅,不但锅里有菊之芳香,菊还可清热解毒,清肝明目,疏散风热。
如果你怕火,在吃羊肉锅或羊肉火锅后,你也可以吃一些银耳、百合、梨等滋阴生津的的食物,或者喝菊花、银花等火药。