油类在日常饮食中占有非常重要的地位。生活中烹调的油不够多，很多人认为"大油"食品很好吃。今年的全国健康生活方式运动主张减少我们的饮食，建议健康的成年人每天食用不超过25克的食用油。那么，食用油对我们有什么影响？为什么要减少油？很难减少油？我应该做什么？

油是一种重要的营养物质

油脂，即脂肪，主要是人们每天吃的动植物油。脂肪是脂肪的一部分，它不仅是人体的重要组成部分，也是饮食中的重要营养物质。

脂肪组织是人体储存和供应能量的主要"仓库"。脂肪主要分布在皮肤下和内脏周围，能起到保护和机械作用，并能帮助身体保持恒定的体温。

除了为我们提供能量和身体脂肪的合成材料外，食物中的脂肪还能改善食物的颜色和风味，促进消化和吸收，增加饱腹感。食物脂肪还含有多种脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K等，还能促进其在肠道中的吸收。

适量是好的，过量是有害的

如果我们吃太多的油，我们的第一个健康问题可能是超重。过多的脂肪，特别是动物脂肪摄入，会导致肥胖。肥胖是糖尿病、高血压、血脂异常和其他慢性疾病的一个危险因素。因此，吃太多的油会增加这些慢性疾病的风险。

有害的不是脂肪本身，而是不适当的摄入。调查显示，中国平均每日食用油摄入量为42.1克，远远高于我们目前的推荐值，甚至26%的居民每天食用50克以上的食用油。

因此，减油应该针对摄入、科学选择、系统减少的问题。同时，为了保证身体的需要，它不会因体积过大而带来健康负担。

你可以在任何地方享受美食。

我们的味觉习惯是逐步发展起来的，可以改变。以下减少油脂的建议可以帮助你在食品选择和生产等许多方面练习减油，并逐渐养成轻量饮食的习惯。

学会使用油罐和控制食用油的摄入量

将全家人每天应吃的食用油按比例倒入控制壶内，将油炸蔬菜的食用油从控制水壶中取出，坚持家庭定量用油，控制油品总量。

用更少的油，用更多的烹饪方法

烹调食物时，尽量选择不用油或少量用油的方法，如蒸、煮、炖、烧、水滑、冷拌、快炒等。用煎炸代替油炸也可以减少食用油的摄入量。

少吃油炸食品

不要吃油炸食品，或减少食用次数，如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条等。外出就餐时，应主动要求餐厅少放油类，少放油炸菜肴。

少用动物脂肪

建议减少或用植物油代替动物脂肪的数量和频率。由于不同植物油的营养特性，"中国居民饮食指南"建议应经常更换食用油种类，并应食用各种植物油。

如果你买各种油换吃，消费速度太慢，而且很容易过期，你可以在购买食用油时选择小包装，并定期更换。

限制反式脂肪酸的摄入

反式脂肪酸有害健康。在外界条件的影响下，可在食用油中生成反式脂肪酸，其中大部分来自食用油的氢化产物，也可通过高温长时间加热而产生。

饮食中的大多数反式脂肪酸来自人造黄油、缩短油、人造黄油等，隐藏在我们日常常见的西方蛋糕中，如奶油蛋糕、面包、饼干、煎饼、炸薯条、炸鸡块等油炸食品，以及巧克力糖、冰淇淋和其他加工食品。为了减少反式脂肪酸的摄入量，每天摄入不超过2克。因此，上述食物应该尽可能少吃或不吃。

不要蔬菜汤

烹调菜时，有些油脂会留在蔬菜汤中，建议不要喝蔬菜汤或米饭汤。

注意食物营养成分表

学会阅读营养成分表，在超市购买食品时，建议选择脂肪含量低且不含反式脂肪酸的食品。在食物表中，如果有诸如"氢化油"、"人造黄油"、"人造黄油"、"植物油奶油"和"缩短油"这样的词，食品中更有可能含有反式脂肪酸。此外，我们还可以注意包装食品营养成分表中标明的反式脂肪酸含量，尽量不购买或少购买高反式脂肪酸含量的食品。

事实上，生活中看似简单的油也是很有学问的。如果你想要健康的加油，让我们吃，减少油！