俗话说“病从口入”，令人谈之色变的癌症也不例外，很多癌症都是无节制的摄入致癌物导致的。

解铃还须系铃人，既然食物能致癌，那防癌也未必不可能。逐渐地，网上开始出现各种抗癌食物的推文，其中，红薯就是最被人熟知的抗癌食物，究竟它能不能抗癌呢？

红薯到底是否真的能抗癌？

如果在网上搜索关于红薯抗癌的材料，会看到“日本国家癌症研究中心公布20种抗癌蔬菜……其中红薯名列榜首”，或者类似的说法。但是，如果在谷歌上用日语搜索相关信息则找不到权威的说法。

如果用英文搜索关于红薯抗癌的材料，也不会找到有比较权威的，可以证实这种说法的文献。

如果在百度学术搜索相关文章，可以找到 “日本国家癌症研究中心公布20种抗癌蔬菜……其中红薯名列榜首”这句话也出现在《健康之路》2006年第5期《抗癌佳品——红薯》一文里，也许这个说法出现得更早。

我们无法弄清这句话到底是否真实，但是关于红薯可以抗癌的杂志、文章很多，依据也是各色各样：

有人说，叶酸过低会增加癌症风险，而红薯能够维持体内叶酸的含量均衡；

有人说，红薯所含的丰富淀粉、胡萝卜素，以及多种微量元素可以保护上皮细胞结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道里亚硝胺的产生，消除重金属的毒性作用，阻断致癌过程；

有的说红薯里有独特的脱氢表雄酮，这种和雄激素相似的类固醇激素能防癌又益寿。

总之，说法很多，要是这些都成立的话，只能说红薯抗癌成分真的太多了。

就算能抗癌，很难吃出效果来

国家二级公共营养师谷传玲在一篇文章中指出，是有研究发现红薯里的糖脂、储藏蛋白等成分有抗癌作用，但是这些研究都是动物实验和细胞实验，至于临床试验要么样本太少，要么所用的是红薯提取物而非红薯本身，无法得出红薯抗癌的结论。

从临床试验用的是红薯提取物可以看到，如果要红薯里的某些物质发挥功效，要非常大的剂量。事实上，很多关于某些物质对人体益处的研究都建立在相当大的剂量上来讨论，而在现实生活中，效果则微乎其微，可以忽略不计。通过吃红薯得到同等有效物质的量，恐怕要吃很多。

另外，癌症本身非常复杂，也有很多不确定性，想靠一种食物来有效降低癌症风险是不太可能的。

要降低癌症风险，就按学界共识，在管住嘴方面做到增加水果和蔬菜的摄入，禁烟限酒吧。

吃红薯要注意三点

虽然红薯未必能在抗癌上帮到什么忙，但是红薯本身也是一种营养丰富的美味食物。不过，食用红薯的时候应该注意下面三点：

1. 红薯不宜生吃

红薯的淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难被消化。因此，红薯不能生吃。而且煮红薯的时候，应该适当延长时间，这样红薯里的气化酶就会被破坏掉，吃了之后不容易放屁、腹胀、打嗝。

2. 烤红薯不要带皮吃

说到红薯，最受欢迎的吃法还是烤着吃。热乎乎的烤红薯香甜可口，有些人甚至会连皮一起吃。但实际上，烤红薯最好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。

3. 胃病患者不要空腹吃

红薯含有的碳水化合物比较高，而且还有一定的甜度，空腹吃会增加胃食管反流的可能性，引起反酸、烧心等症状。

总之，吃红薯抗癌是没什么可指望的，但它到底是一种健康营养的美食。